咸阳市，地处陕西省关中平原中部，是古丝绸之路的第一驿站，境内泾、渭二水夹流，茯茶就起源于这里。

“自古岭北不植茶，唯有咸阳出茯茶”。2016年咸阳茯茶被授予地理标志证明商标；2021年，咸阳茯茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；2022年11月，“咸阳茯茶制茶技艺”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目之一被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产。2023年，在第十八届茶业经济年会上，咸阳被中茶协授予“茯茶之都”。

“茯砖古茶，秦人创制。金花璀璨，香韵天成。”传统的咸阳茯茶制作技艺包含清选、切茶、炒茶、发花等14道工艺，经加工后的茶叶发酵出饱满的“金花”。茯茶茶体紧结、色泽黑褐、金花茂盛、茶汤橙红透亮、滋味醇厚悠长。同时，在后发酵过程中产生大量的纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，并富含多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素。

近年来，咸阳市统筹推进茯茶产业发展、文化弘扬、科技创新，充分挖掘咸阳市茯茶产业基础优势，加快推进茯茶品质提升和品牌打造，全面推动茯茶产业转型升级和高质量发展。