苜蓿喜溫暖半干燥氣侯,生長最適宜溫度在15～25℃，所以苜蓿在春季生長最快。苜蓿開花最適溫度22～27℃。適宜在全年≥0℃積溫3000～5000℃，≥10℃積溫1700～4500℃的地區生長。苜蓿不耐高溫。氣溫高于30℃，生長受阻；35℃時，植株萎蔫甚至死亡。夜間高溫對苜蓿生長不利,可使根部的貯存物減少,削弱再生力。根在15℃時生長最好,在灌溉條件下,則可耐受較高的溫度。
苜蓿耐寒性很強,5～6℃即可發芽返青。在我國北方冬季多數品種能在-10～-15℃條件下安全越冬。耐寒性較強的品種能耐-20～-30℃的低溫,有雪的覆蓋下可耐-30～-40℃的嚴寒。
新疆草坪種子價格、紫花苜蓿是需水較多的植物,每形成1噸干草需水約700～800噸。苜蓿雖然喜水，但最忌積水，水淹24小時會造成植株死亡。地下水位過高，對苜蓿的生長也是不利的，一般情況下，水位應在1米以下。苜蓿適合生長在年降水量500～800毫米的地區，不足400毫米的地區需要灌溉，如果降雨量超過1000毫米則可能對苜蓿生長不利。因此，夏季多雨、天氣濕熱,不適宜苜蓿的生長。土壤水份的多少也可影響苜蓿飼用品質，水分增多可使苜蓿的酸溶性粗纖維和木質素降低,莖葉干物質消化率提高,而對粗蛋白質含量則無影響。
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